Eine der bekanntesten Spezialitäten der Region ist der istrische Schinken, der aus dem Fleisch des istrischen Schweins hergestellt wird. Dieser Schinken wird auf traditionelle Weise hergestellt, indem er in Salz eingelegt und anschließend langsam geräuchert wird. Der Schinken hat einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur und wird oft als Vorspeise serviert.
Ein weiteres beliebtes Gericht der istrischen Küche ist Fuzi, eine Art Nudel, die oft mit einer Fleischsauce serviert wird. Diese Nudeln werden aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt und haben eine leicht zähe Textur, die perfekt zu einer herzhaften Sauce passt. Eine Variation davon ist Fuzi mit Trüffeln, wo die Nudeln mit frischen Trüffeln verfeinert werden und ein exquisites Aroma erhalten.
Eine weitere Spezialität der Region ist das Fleischgericht "Istarski pasticada". Dabei handelt es sich um ein langsam gekochtes Rindfleisch, das in einer Sauce aus Rotwein, Essig und Gewürzen serviert wird. Dieses Gericht wird oft mit Kartoffelpüree und Gemüse serviert und ist eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch und kräftiger Sauce.
Neben diesen traditionellen Gerichten gibt es in Istrien auch eine Fülle an frischem Fisch und Meeresfrüchten, die entlang der Küste gefangen werden. Garnelen, Tintenfische, Seehecht und Brassen sind nur einige der Köstlichkeiten, die in der Region zu finden sind. Die Meeresfrüchte werden oft auf einfache Weise zubereitet, mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern, um den natürlichen Geschmack des Fisches zu betonen.
Die Trüffelproduktion ist auch seit langem ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Kultur. Hier wachsen einige der besten Trüffel der Welt, und die Einheimischen schätzen sie als Delikatesse, die auf den Speisekarten vieler lokaler Restaurants zu finden ist. Die Trüffelsaison in Istrien dauert von September bis Dezember, und es gibt zwei Arten von Trüffeln, die hier wachsen: die schwarzen Trüffeln und die weißen Trüffeln. Die schwarzen Trüffeln sind von September bis November erhältlich, während die weißen Trüffeln von Oktober bis Dezember zu finden sind. Die Trüffel werden von speziell ausgebildeten Hunden aufgespürt, die den Geruch der Trüffel aufspüren können, auch wenn sie unter der Erde versteckt sind. Es ist ein faszinierender Prozess, der viel Geduld und Training erfordert, aber es ist auch eine wichtige Quelle des Einkommens für die Trüffelbauern in der Region. Insgesamt sind die Trüffel in Istrien ein wichtiger Teil der kulinarischen Kultur und ein Grund, warum viele Menschen in die Region reisen. Sie sind eine einzigartige und köstliche Delikatesse, die man auf jeden Fall probieren sollte, wenn man die Region besucht.
Neben den köstlichen Speisen bietet Istrien auch eine Vielzahl von Weinen an. Die Region ist bekannt für ihre Rot- und Weißweine, wie zum Beispiel den Malvasia, einen trockenen Weißwein mit einem fruchtigen und blumigen Aroma, der perfekt zu den Meeresfrüchten passt.
Ein kleiner Auszug unserer Restauranttipps finden Sie hier:
Monte
Istriens erste Gourmetadresse am Altstadthügel.
52210 Rovinj, Montalbano 75
www.monte.hr
Konoba Cakula
So isst Kroatien. Draußen rustikal, drinnen pfiffig.
52440 Porec, Vladimira Nazora 7
www.konobacakula.com
Astarea
Einladende Kultadresse mit Gastgarten.
52474 Brtonigla, Ronkova 9
www.konoba-astarea-brtonigla.com
Valentino
Kultadresse für Romantiker. Lifestyle & Cocktails direkt in den Altstadtfelsen.
52210 Rovinj, Santa Croce 28
www.valentino-rovinj.com
Agro Millo
Spitzenolivenölproduzent
52460 Buje, Baredine 16
www.agro-millo.hr
